Un’ottima e saporita torta salata che si adatta benissimo come antipasto o secondo.
Ingredienti per 4 persone.
Per la pasta brisée
1 foglio di pasta brisée tonda circa 250 gr per una tortiera da 26 cm.
Per il ripieno di uova.
180 gr di uova intere
20 gr di tuorlo
150 gr di panna da cucina
150 gr di latte (intero o parzialmente)
Q.b. di sale, pepe e noce moscata.
Per il resto degli ingredienti.
2 cipolle bianche
200 gr di pancetta a fettine da mezzo cm
200 gr di formaggio tipo asiago o a gusto
Q.b. di acqua.
Q.b. di sale.
Preparazione iniziale.
Tagliare a faldine la pancetta, il formaggio in dadini e mettere da parte.
Pulire e tagliare a fettine sottilissime la cipolla.
Portare sul fuoco con un giro di olio una padella antiaderente.
Aggiungere le cipolle, far soffriggere per un paio di minuti (mescolando), coprire a filo con acqua e un pizzico di sale.
Cuocere per circa 10/15 minuti o comunque fino a far evaporare completamente l’acqua.
Aggiungere quindi la pancetta , saltare il tutto per altri 2 minuti e poi spegnere.
Ora sbattere le uova intere e i tuorli in un contenitore con il sale , pepe e noce moscata , il tutto a piacere.
Scaldare leggermente il latte con la panna e mettere il tutto dentro le uova sbattute.
Sbattere nuovamente con una frusta e poi mettere da parte in frigo.
Preparazione finale.
Prendere la tortiera da utilizzare per cuocere la torta rustica e ungerla leggermente di olio.
Stendere all’interno la pasta brisee facendo aderire per bene ovunque e rifilando, eventuale pasta che fuoriesce dalla tortiera.
Bucherellare con i lembi di una forchetta la pasta brisee e inserire nel suo interno , le cipolle con la pancetta, il formaggio distribuendo il tutto per bene.
Quindi prendere l’impasto di uova e versalo nella tortiera , fino ad arrivare al bordo.
Mettere la tortiera nel forno già caldo a 180°C ventilato e cuocere per altri 35/40 minuti.