Ecco un gustosissimo sugo dal sapore intenso di mare che gli amanti del pesce sapranno apprezzare per condire pasta, riso o gnocchi.
Ingredienti per 4 persone.
600 di seppia
500 di moscardini
500 gr di gamberi rosa
1 astice da almeno 600 gr possibilmente fresco vivo o morto.
500 gr di pomodorini datterino
1 ciuffo di prezzemolo
200 ml di vino bianco
2 spicchi d’aglio
Q.b. di olio extravergine d’oliva
Q.b. di sale , pepe nero o peperoncino.
Preparazione iniziale.
Per seppie e moscardini.
Pulire o farsi pulire dal pescivendolo , le seppie e i moscardini.
Quindi tagliare il tutto in pezzi regolari non troppo grandi da circa 2 cm.
Pulire i gamberi rimuovendo la testa , il carapace ed eventualmente il budellino nero presente sul dorso.
Per l’astice.
Se si è acquistato un astice vivo la prima cosa da fare è ucciderlo ( anche se può sembrare crudele).
Per farlo bisogna inserire la punta di un coltello ben affilato a metà testa con la lama rivolta verso.
Quindi con un movimento netto tagliare a metà la testa.
Fatto questa operazione, torcere la testa con un colpo secco , così da staccarla dal resto del corpo.
Quindi finire di aprire la testa a metà, rimuovere gli occhi e metterla da parte.
Passare quindi al corpo, rimuovendo delicatamente il filo nero o budello presente .
Ora con delle forbici , praticare dalla parte della pancia e poi sul dorsi , un taglio lungo tutto il carapace.
Rimuovere la carne ,tagliarla in bocconcini e mettere da parte insieme al carapace tagliato.
Passare ora alle che vanno pestate con e frantumate utilizzando un batticarne.
Frantumate, basterà rimuovere una parte delle parti rotte e tenere il resto da parte senza rimuovere la polpa interna.
Schiacciare anche le zampe senza aprire nulla.
Pronto tutto mettere da parte.
Preparazione sugo.
Pulire e tagliare a metà i pomodorini.
Pulire e tritare finemente il prezzemolo.
Prendere una padella capiente per ospitare successivamente tutto il condimento.
Quindi aggiungere almeno 4 cucchiai di olio e gli spicchi d’aglio schiacciati e sbucciati.
Portare sul fuoco e appena l’aglio ha preso colore rimuoverlo.
Quindi aggiungere la seppia e i moscardini.
Rosolare per un minuto e poi aggiungere i gamberi e tutto l’astice tagliato comprese testa e le parti del carapace.
Quindi soffriggere per 2 minuti fino a quando le parti del carapace diventano rosse.
Quindi aggiungere il vino e proseguire la cottura fino a far evaporare tutto.
Spegnere un minuto e rimuovere tutte le parti del carapace dell’astice , lasciando zampette che sono buone da succhiare.
Ora pulire le chele rimuovendo per bene tutta la polpa presente che va rimessa nel condimento. 
Riportare sul fuoco e aggiungere tutti i pomodorini e una bella maciata di prezzemolo.
Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e sale, pepe o peperoncino a piacere.
Proseguire la cottura per almeno altri 30 minuti fino a quando il sugo non si è infittito.