La crema di RADICCHIO con il suo retrogusto amarognolo, si sposa benissimo per accompagnare qualunque tipo di primo piatto.
Segui anche la VIDEO RICETTA cliccando qui. Iscriviti gratis al canale YouTube.
Ingredienti per 5/6 persone.
1 cespo grande di radicchio lungo (anche varietà giorgione)
5 cucchiai di parmigiano grattugiato o anche pecorino
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi daglio
Q.b. di sale e pepe
Preparazione iniziale.
Pulire il radicchio, rimuovendo la parte finale del cespo.
Tagliarlo a metà e poi ancora a metà.
Quindi, in pezzi regolari che vanno, sciacquati e scolati.
Portare sul fuoco un tegame capiente, con acqua leggermente salata.
Appena prende il bollore, immergere il radicchio e farlo cuocere per 5-6 minuti.
Quindi scolarlo per bene.
Preparazione finale.
Portare sul fuoco una padella capiente e far soffriggere gli spicchi d’aglio con l’olio.
Quindi, eliminarlo ed unire il radicchio.
Aggiungere sale, pepe e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Una volta cotto , trasferire il tutto in un frullatore ed aggiungere il parmigiano.
Frullare per bene (anche 2-3 minuti), fino ad ottenere una consistenza cremosa.
La crema di radicchio è pronta, si conserva in frigo e si può consumare entro 2/3 gioni.