Fresca e golosa questa cheesecake senza cottura è facile da realizzare e anche piacevole da vedere per via del su effetto marmorizzato in superficie.
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Ingredienti per una tortiera classica da 26 cm
Per la base.
300 g di biscotti secchi tipo gentilini o oro saiwa
150 g di burro
3 cucchiai di zucchero
Per la crema.
250 g di formaggio tipo philadelphia (anche ligth)
250 g di ricotta vaccina (anche light)
70 g di zucchero
10 gr di colla pesce gelatina in fogli
100 g di Panna o latte scremato
250 g di yogurt dolce bianco + qualche frutto piccolo o uno grande).
20 more (non fondamentali)
Per il gelee.
500 g circa di frutta a gusto (450 polpa)
5 cucchiai di Zucchero
10 gr di colla di pesce
3 – 4 tazzine di acqua
Per decoro.
Q.b. di frutta ( non fondamentale)
Q.b. di granella di pistacchi ( non fondamentale)
Preparazione base biscotti.
Foderare con carta da forno, il fondo della tortiera a cerniera da utilizzare.
Mettere i biscotti con lo zucchero nel frullatore e frullare, fino ad ottenere una consistenza quasi sabbiosa.
Sciogliere il burro e versarlo insieme ai biscotti in una ciotola.
Mescalare per bene il tutto e versarlo sul fondo dello stampo.
Livellare con l’uso di una piccola spatola o con la parte esterna di un cucchiaio, fino ad ottenere una base regolare.
Trasferire lo stampo in frigorifero in modo che la base si indurisca.
Preparazione crema.
Mettere i fogli di gelatina (spezzati con le mani) in una ciotola con il latte portato a bollore.
Mescolare per circa due minuti, così che possa sciogliersi completamente.
Mettere nel frullatore, i formaggi, lo yogurt, lo zucchero e il latte.
Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia.
Preparazione finale.
Riprendere dal frigo lo stampo con la base di biscotti.
Versare dentro la crema di formaggio e livellare la superficie, in modo che risulti liscia e regolare.
Quindi, riporre lo stampo nel frigorifero per almeno 4 ore.
Passato il tempo, frullare le more e passarle attraverso un classico passaverdura a maglie fini.
Mettere la polpa in un tegame, aggiungere la colla di pesce e lo zucchero.
Portare sul fuoco e dal momento del bollore cuocere per 2-3 minuti.
Una volta cotto, lasciarlo raffreddare per 10-15 minuti e poi distribuirlo su tutta la crema della cheesecake che con il calore tenderà a sfaldarsi.
Adesso utilizzando un cucchiaio, effettuare dei cerchi in superficie così da creare l’effetto marmorizzato.
Riporre in frigo per altre 4 ore.