La cheesecake alle fragole è un dolce fresco e goloso.
Facile da realizzare, non prevede una cottura al forno e si può preparare sempre anche utlizzando le fragole congelate.
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Ingredienti per una tortiera a cerniera,tonda da 24 cm, per circa 10/12 persone.
Per la base.
125 gr di burro
Per la crema.
400 gr di ricotta vaccina
250 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
25/30 fragole
150 gr di latte o panna per dolci liquida
100 gr di zucchero
12 gr di colla di pesce
Per completare.
3 fragole a persona da codire a piacimento
Q.b. di panna montata
Preparazione base di biscotti.
Foderare alla base, con carta da forno la tortiera con apertura a cerniera.
Quindi mettere i biscotti in un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza finissima.
Ora sciogliere il burro anche al microonde, unirlo ai biscotti frullati, insieme allo zucchero e mescolare per bene.
Una volta mescolato riempire la tortiera, livellando il tutto con il dorso di un cucchiaio.
Quindi riporre in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione crema.
Mettere la colla di pesce (anche spezzandola), in una ciotolina con dentro il latte.
Ora scaldare il latte al microonde per circa 1 minuto e poi mescolare per bene, cosi da sciogliere completamente la colla di pesce.
Ora mettere in un frullatore, lo yogurt, metà delle fragole, lo zucchero e il latte. 
Quindi frullare fino ad ottenere una consistenza morbida. 
Quindi tagliare il resto delle fragole in cubetti piccoli ed unirle alla crema mescolando per bene. 
Preparazione finale.
Prendere dal frigo la tortiera e rimpirla con la crema appena fatta.
Livellare leggermente la superficie sempre utilizzando il dorso di un cucchiaio e riporre in frigo per minimo 4 ore ( più rimane e meglio sarà la consistenza finale).
Una volta fredda, tirarla fuori dal frigo e incidere il bordo con la lama di un coltello , così da staccarla dalla tortiera.
CONSIGLIO GOLOSO.
Per renderela ancora più golosa, tagliare le fragole in cubetti piccoli ,metterli in una ciotola con lo zucchero, una spruzzata di limone e mescolare,lasciando riposare per qualche minuto. 
