La base per pizza precotta è l’ideale per avere sempre disponibile un’ottima pizza fatta in casa.
Si possono benissimo, consumare anche 2 giorni dopo o in alternativa congelare per consumarle al momento opportuno.
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Ingredienti per una teglia classica da cm 40×30 (per 4-6 persone).
600 gr di farina 0 -00 con tra i 12 e 13 gr di proteine o W240-280 (leggere sulla confezione)
450 ml di acqua a temperatura ambiente (in bottiglia)
25 ml di olio di oliva (buono)
6 gr di lievito di birra fresco oppure 3,5 gr di secco
18-19 gr di sale (in base al gusto personale)
Q.b. di farina di spolvero possibilmente di semola rimacinata
Consiglio sulla preparazione.
Impastare verso le ore 14-15 di pomeriggio, così che dopo le prime pieghe e il primo riposo, possa fare la maturazione in frigo per minimo 23-24 ore.
Quindi, altro giro di pieghe e seconda lievitazione (minimo 4-5 ore) concludendo entro le 19-20 di sera , poco prima di essere infornata.
Preparazione impasto.
Mescolare l’acqua e il lievito, fino al suo totale scioglimento, aggiungere la farina nella ciotola della planetaria, inserire la foglia o frusta piatta e mescolarla per qualche secondo a velocità 2 .
Adesso, unire l’acqua tutta insieme e continuare ad impastare per almeno 1 minuto.
Una volta pronto, lasciarlo riposare per almeno 10 minuti .
Adesso, aggiungere tutto l’olio con il sale e continuare ad impastare per almeno 3 minuti.
Quindi, fermare la planetaria, mandare l’impasto sul fondo e farlo riposare per altri 10 minuti.
Dopo il riposo togliere la foglia, inserire il gancio e avviare la macchina sempre alla stessa velocità, per altri 10 minuti, ma a velocità elevata (n.4-5)
Preparazione prime pieghe di rinforzo.
Versare l’impasto sopra ad un tavalo da lavoro, senza aggiungere ne farina ne olio.
Quindi, inumidire le dita con dell’acqua inserirle sotto l’impasto e sollevandolo delicatamente, creare una piega.
Poggiarlo nuovamente sul tavolo e mandarlo in avanti, pieganodolo su se stesso.
Quindi, sollevaro nuovamente e ripetere lo stesso tipo di pieghe per almeno 4-5 volte, così che prenda una consistenza più compatta.
Dopo l’ultima piega, ruotarlo tra le mani per almeno 4-5 giri, così da creare tipo un panetto. 
Adesso, coprirlo con una ciotola e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, inumidire nuovamente le dita e ripetere gli stessi passaggi di pieghe fatti in precedenza.
Quindi, ruotarlo nuovamente ricreando tipo un pantetto.
Coprirlo e lasciarlo riposare per gli ultimi 10 minuti.
Passato l’ultimo riposo, effettuare un ultimo giro di pieghe e rotazione ottenendo un panetto ben liscio e non più appiccicoso. 
Adesso, ungere con un filo di olio, la superficie di una ciotola capiente e inseririrlo dentro.
Chiuderlo per bene o con un coperchio o con della pellicola per alimenti e lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora.
Dopodichè riporlo in frigorifero a MATURARE per minimo 23-24 ore.
Preparazione seconde pieghe.
Dopo la maturazione in frigorifero, l’impasto sarà pronto (N.B. è normale se non sarà cresciuto molto).
Quindi, pesare l’impasto e dividerlo in 4 panetti dello stesso peso (circa 250-260 gr).
Prendere ogni panetto e stenderelo leggermente.
Effetturare 2 giri di pieghe, mandandao un lato verso il centro e poi sovrapponendo l’altro.
Dopo il secondo giro, siggillare per bene i due lembi.
Girare sottosopra e pirlare fra le mani così da creare un panetto. 
Riporre i panetti in un teglia leggermente infarinata e lasciar lievitare, coparti da un canavaccio a temperatura ambiente per 5-6 ore.
Accendere il forno a 230- 250° in modalità ventilata o statica.
Abbondante farina di semola rimacinata e sopra il panetto.
Effettuare una leggera pressione lungo i bordi e poi al centro, fino a stendere il panetto ad una dimensione di circa 30 cm.
Quindi. ungere con dell’olio la base della teglia da forno, porvi sopra l’impasto e aggiungere in superficie un giro di olio.
Inforanare, mettendo la teglia al primo ripiano dal basso.
Cuocere per massimo 4-5 minuti.
Una volta cotta riporre su una griglia rialzata, così da evitare che il vapore rimanga sotto la base.
Consumare subito o anche 2 giorni dopo, oppure rivestire con della pellicola per alimenti e congelare.
Scongelare prima di utilizzare (CLICCA QUA PER LA VIDEO RICETTA).