Il pane con la farina tipo 1 che ha una maggiore quantità di crusca e di germe del grano ed è una valida alternativa, al classico fatto con farine più raffinate dipo la 0 o 00
Inoltre l’aggiunta dei pomodori sott’olio e dei semini di girasole, renderà la mollica interna ancora più saporita e gustosa.
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Ingredienti per 4/6 persone.
500 gr di farina Tipo 1
400 ml di acqua a temperatura ambiente
5 gr di lievito di birra fresco o 3 gr secco o 35 gr di lievito madre essiccato
15/18 gr di sale fino in base al gusto
100 gr di pomodori sott’olio tagliate in faldine
90 gr di semini di girasole (in alternativa anche altro tipo)
Q.b. di olio extravergine d’oliva
Q.b. farina di semola rimacinata
Preparazione impasto.
Sciogliere per bene il lievito nell’acqua.
Montare la foglia sulla planetaria, mescoalre la farina per qualche secondo e poi aggiungere l’acqua tutta in una volta, ma lentamente.
Lasciare mescolare per almeno 2-3 minuti fino ad ottenere un composto compatto e non ci saranno piuù tracce di farina nella ciotola.
Staccare l’impasto dalla foglia e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Dopo il riposo, aggiungere il sale, avviare nuovamente la planetaria, ma a velocità elevata (N. 4) e proseguire ad impastare per 5 minuti.
Staccare l’impasto dalla foglia e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Riavviare la planetaria sempre alla stessa velocità e proseguire per 5 minuti.
Staccare l’impasto e lasciarlo riposare per gli ultimi 5 minuti.
Riavviare la planetaria sempre alla stessa velocità e proseguire per gli ultimi 5 minuti.
Adesso rimuovere la foglia, inserire il gancio impastatore e aggiungere all’impasto i pomodoini con i semini. 
Riavviare la planetaria a velocità bassa (n.2) ed impastare per massimo 2 minuti.
Preparazione prime pieghe di rinforzo.
Versare l’impasto sopra ad un tavalo da lavoro, senza aggiungere ne farina ne olio.
Quindi, inumidire le dita con dell’acqua inserirle sotto e sollevarlo più volte finchè non si stacca del tutto dal tavolo
Poggiarlo nuovamente sul tavolo e mandarlo in avanti, così da piegarlo su se stesso.
Quindi, sollevaro nuovamente e ripetere lo stesso tipo di pieghe per almeno 4-5 volte, così che prenda una consistenza più compatta.
Dopo l’ultima piega coprirlo con una ciotola e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, inumidire nuovamente le dita e ripetere gli stessi passaggi di pieghe fatti in precedenza.
Ruotarlo così da creare tipo un pantetto.
Coprirlo e lasciarlo riposare per gli ultimi 10 minuti.
Passato l’ultimo riposo, effettuare un ultimo giro di pieghe e rotazione ottenendo un panetto ben liscio e non più appiccicoso. 
Una volta pronto, inserirlo in una ciotola leggermente unta con dell’olio e chiuderelo o con coperchio o pellicola.
Lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora e poi metterlo in frigorifero a maturare per almeno 12 ore 
Preparazione seconde pieghe di rinforzo.
Infarinare il tavolo da lavoro e versare sopra l’impasto.
Procedere con le pieghe, mandando un lato dell’impasto verso il centro (effettuare una leggera pressione sul bordo) e poi sovrapponendo l’altro lato.
Ruotare l’impasto nel senso della lunghezza e ripetere gli stessi passaggi per altre due volte (allungo e pieghe verso il centro).
Dopo l’ultimo giro di pieghe, stringere per bene i due lembi di impasto sovrapposti, così da siggillarlo.
Una volta siggillato, girarlo sottosopra e ruotarlo fra le mani , cosi da ridare la classifica forma a panetto.
Prendere una ciotola capiente, posizionarvi dentro un canavaccio pulito ed infarinarlo per bene alla base.
Inerire dentro il panetto e aggiungere in superficie, una spolverata di farina.
Chiudere la ciotola, avvolgendola o con il canavaccio o un coperchio. 
Una volta chiusa, lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 8-10 ore.
Preparazione finale, cottura.
Accendere il forno a 200° C con modalità ventilata o 210° con quella statica e rivestire una teglia con carta da forno.
Sollevare con delicatezza l’impasto dalla ciotola, mettendo una mano sotto il canavaccio
Girarlo, sull’altra mano (scuotere la farina in eccesso) e poi posizionarlo direttamente nella teglia.
Una volta in teglia, effetture una leggera pressione lungo il bordo, così da dargli una classia forma a filone.
Quindi, appena il forno ha raggiunto la temperatura, infornare la teglia, mettendola nel ripiano centrale.
Cuocere per 50-55 minuti e il nostro pane sarà pronto.
