l pane fatto in casa con la farina TIPO 2 è un’ottima alternativa al classico pane.
Molto saporito, risulterà digeribile e facile da fare.
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Ingredienti per 4/6 persone.
500 gr di farina Tipo 2 o anche tipo 1
400 ml di acqua a temperatura ambiente
15/18 gr di sale fino in base al gusto
Q.b. di olio evo.
Q.b. di farina semola rimacinata
Occorrente.
Si consiglia impastatrice planetaria Homlee CLICCARE QUA per info.
Cestino rettangolare porta pane da 33-34 cm
Preparazione impasto.
Sciogliere per bene il lievito nell’acqua.
Farina nella ciotola della palnetaria, montare la foglia e avviare a velocità mediobassa n. 2
Aggiungere alla farina tutta l’acqua, ma lentamente.
Dopo aver aggiunto l’acqua, proseguire ad impastare per altri 2 minuti.
Quindi, lasciarlo riposare per circa 10 minuti.
Adesso montare il gancio ed aggiungere il sale.
Riavviare la planetaria a velocità alta (tra il 4-5) e proseguire per altri 10 minuti.
Preparazioni prime pieghe.
Poggiare l’impasto sul tavolo da lavoro, senza aggiungere farina, acqua o olio.
Adesso con le dita leggermente bagnate, allargarlo ed effettuare una serie di pieghe su se stesso.
Inserire le dita sotto, sollevarlo, riapoggiarlo sul tavolo e piegarlo di avanti.
Procedere così per almento 4-5 volte.
Quindi, coprirlo con una ciotola e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Passato il tempo, ripetere nuovamente le stesse pieghe e lasciarlo riposare nuovamente per 10 minuti, sempre coperto.
Dopo l’ultimo riposo, ripetere l’ultimo giro di pieghe.
Concludere, modellando il panetto fino a dare una forma allungata, tipo un piccolo filone.
Preparazione finale per la lievitazione.
Prendere un classico cestino da lievitazione per filoni o in alternativa inserire un canavaccio pulito, all’interno di un cestino porta pane rettangolare(da almeno 30-33 cm).
Aggiungere sulla base un leggero strato di semola rimacinata ed inserire dentro il panetto.
Spolverare tutta la superficie con altra semola e coprirlo con il canavaccio.
Quindi, lascairlo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (almeno 8/10 ore).
Preparazione finale.
Preparare un teglia 40 X 30 cm, rivestendo la base con carta da forno.
Quindi, girare sopra il cestino, posizionadolo il più centrale possibile, sollevarlo e rimuovere il canavaccio.
Accendere il forno in modalita VENTILATA a 200° o STATICA a 210°.
Appena ha raggiunto la temperatura, infornare e cuocere per circa 50 minuti.