INSALATA TRA IL MARE E L’ORTO.

Ideale come antipasto ma anche come secondo , questo piatto è un mix saporito di ingredienti che fanno sempre pensare all’estate.

Ingredienti per 4 persone.
1 kg di polpo
1 kg di cozze
16 gamberi rosa
2 carote medie
2 patate medie
2 coste di sedano
15 pomodorini
1 limone
Q.b. di basilico
Q.b. di olio extra vergine di oliva
Q.b. di sale , pepe o peperoncino a piacere

Preparazione polpo.
Mettere sul fuoco una pentola con acqua, abbastanza capiente per ospitare il polpo.
Aggiungere il limone spremuto con le buccie e portare l’acqua ad ebbollizione.
Appena bolle, tenendo il polpo dalla testa con una pinza , immergerlo e tirarlo fuori per tre volte di seguito, così da bloccare i nervi dei tentacoli che sono più duri.
Far bollire per circa 40 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciar dentro coperto , per almeno altri 40 minuti.
Una volta pronto , scolare e tagliare a pezzi regolari , decidendo se lasciare o meno le ventose dei tentacoli.
Mettere il tutto in una ciotolo/insalattiera , idonea per condire tutti gli ingredienti.

Preparazione gamberi.
Semplicemente, una volta puliti i gamberi elimindo il carapace e il budello presente sul dorso, bollirli per 2 minuti in acqua leggermente salata.
Pronti metterli nella ciotola con il polpo a pezzi.

Preparazione verdure.
Pulire e pelare le carote, le patate e il sedano.
Tagliare il tutto a pezzi o cubetti regolari di circa 2 cm di grandezza.
Tagliare i pomodorini in 4 parti.
Portare sul fuoco un pentolino con acqua e sale, così da bollire le patate fino alla cottura.
Poi scolarle e metterle insieme alle carote, il sedano, i pomodorini nella ciotola contenete già il polpo e i gamberi.

Preparazione finale.
Spezzare il basilico (a piacere)con le mani , aggiungerlo al resto degli ingredienti e condire il tutto con olio , un pizzico di sale e se si desidera pepe o peperoncino a piacere.