Delizioso e tipico biscotto dei Castelli Romani caratteristico per la sua durezza. Preparato sotto le feste natalizie e in particolare nel giorno dell’Immacolata.
Ingredienti per circa 150 biscotti. (Dimezzare le dosi in base alle necessità)
3 kg di arina 00
3 kg di miele millefiori o a piacere
1, 800 kg di nocciole
3 bicchiere di olio di oliva circa 550 ml
N.B. si possono impastare gli ingredienti usando un impastatrice domestica.
Vi consiglio questo tipo, ottima anche come prezzo CLICCA QUA .Questo articolo contiene link di affiliazione icona amazon
Preparazione impasto.
Mettere le nocciole in un frullatore e frullare per massimo 20 secondi, così da ottenere una consistenza grossolana.
Quindi disporle sul apposito tavolo da lavoro, e la farina intorno tipo a fare una barriera.
Ammorbidire eventualmente il miele e disporlo sopra le nocciole insieme all’olio.
Iniziare a impastare tutti gli ingredienti, usando una spatola da cucina e procedendo dall’esterno verso l’interno.
Continuare ad impastare fino a quando la farina non sarà stata totalmente assorbita e si creerà un unico impasto.
Preparazione finale e cottura.
Preriscaldare il forno, con funzione statica a 180° C.
Prendere un pezzo d’impasto e arrotolarlo con le mani come a creare un salame di circa 5 cm di spessore.
Schiacciare leggermente la superficie, fino ad abbassarlo ad uno spessore di circa 2-3 cm di altezza.
Iniziare a tagliare per obbliguo, effettuando dei tagli decisi ad una distanza di circa 2-3 cm, l’uno dall’altro.
Metteri i bussolani nelle teglie da forno (foderata eventualmente con carta da forno) e distanziarli leggermente uno dall’altro .
Infornare e far cucocere per almeno 30 minuti fino a quando saranno ben dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di consumare.
N.B. Questi biscotti una volta raffreddati diventano abbastanza duri per almeno 15-20 giorni, quindi consumare stando attenti ai denti 😅😅😅.
Passati 20 giorni tendono ad ammorbidore leggermente.
Se volete provare una versione simile ma più morbida. Clicca qua TOZZETTI ROMANI