Questi bocconcini di pastella, gustosissimi e facili da fare, sono perfetti da soli come aperitivo o come antipasto accompagnando degli affettati.
Ingredienti per circa 4-6 persone.
200 gr di farina 00
260 ml di acqua frizzante fredda o birra chiara
1 cucchiaino scarzo di lievito in polvere.
80 gr di parmigiano grattugiato
1,5 litri di olio di arachidi
Q.b. di sale fino.
Preparazione iniziale.
Mettere in una ciotola l’acqua, il lievito metà farina.
Iniziare a mescolare, utilizzando una frusta o una forchetta.
Quindi aggiungere poco alla volta il resto della farina e mescolando ottenere una pastella abbastanza densa.
Alla fine unire il parmigiano e mescolare per l’ultima volta.
Preparazione finale.
Portare sul fuogo un tegame antiaderente che non sia eccessivamente grande.
Aggiungere l’olio e portarlo ad una temperatura di frittura.
Fare la prova con una punta di pastella che immersa nell’olio dovrà friggere.
Quindi con un cucchiaino prendere l’impasto e versarlo nell’olio caldo.
Non immergere troppi cucchiaini d’impasto , onde evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo.
Appena immerso, l’impasto inizierà a gonfiarsi come un palloncino.
Procedere quindi con la cottura per almeno 2-3 minuti, così che diventino belli dorati.
Cotti, scolarli dall’olio con una schiumarola e poggiarle su della carta assorbente.
Salare in superficie e servire leggermente intiepidite.