La cheesecake alle fragole con il suo gelee è un’idea fresca e golosa per sorprende amici e parenti dopo un un fine pasto o come dolce per una merenda.
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Ingredienti per una tortiera a cerniera tonda da 24-26 cm, per circa 10/12 persone
Per la base
250 gr di biscotti secchi dolci
125 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
5-6 fragole
Per la crema.
400 gr di ricotta vaccina
250 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
250 g di yogurt alle fragole
5-6 fragole
150 gr di latte
100 gr di zucchero
12 gr di colla di pesce
Q.b. di acqua
Per il gelee
250 g di fragole
50 g di zucchero
3 g di colla di pesce
Preparazione base.
Foderare con carta da forno la base dello stampo.
Frullare per bene i biscotti e metterli in una ciotola.
Tagliare a cubettini le fragole.
Sciogliere il burro ed unirlo ai biscotti insieme allo zucchero e alle fragole.
Mescolare per bene e trasferire il composto nella tortiera.
Livellare con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione crema.
Mettere la colla di pesce in una citolina piena di acqua e lasciarla ammorbidire per circa 10 minuti.
Una volta morbida, strizzarla per bene ed unirla al latte in un pentolino.
Portare sul fuoco e riscaldare fino a quando non si è ben sciolta.
Quindi, mettere il latte e tutti gli ingredienti previsti (tranne le fragole) in un bicchiere da frullatore.
Frullare per bene il tutto per almeno un minuto.
Adesso tagliare le fragole a cubetti ed unirle alla crema, mescolando per bene il tutto.
Prendere la tortiera dal frigo e versarvi dentro la crema.
Distribuirla in maniera unifirme e trasferire di nuovo la tortiera in frigo per almeno 3-4 ore.
Preparazione gelèe.
Mettere la colla di pesce in una citolina piena di acqua e lasciarla ammorbidire per circa 10 minuti.
Tagliare in pezzi le fragole e poi frullarle creando come una sorta di confettura abbastanza grossolana.
Trasferire il composto in un pentolino insieme allo zucchero.
Portare sul fuoco e cuocere per circa 5 minuti
Quindi, strizzare la colla di pesce ed unirla alle fragole.
Proseguire la cottura per almeno un’altro minuto.
Una volta pronta, lasciarla raffreddare per almeno 10 15 minuti.
Preparazione finale.
Riprendere la tortiera dal frigo e versare sopra delicatamente il gelèe.
Quindi, di nuovo in frigo per altre 2-3 ore.